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全国政协委员严琦:数字化转型已成餐饮业发展“必选题”

2022年全国两会即将开启,本报记者探访住渝全国政协委员,与委员面对面,谈谈这些年履职感受和即将带到北京的提案。

全国政协委员、重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦

2月23日,夜幕降临,陶然居新国潮坊开始热闹起来。五彩缤纷的霓虹灯依次点亮,赏心悦目的传统文化表演相继开始,高挂的灯笼和油纸伞散发着斑斓的色彩,身着汉服的少女从眼前掠过。霎时间,一股浓浓的国潮风扑面而来,传统文化元素在旖旎灯光的衬托下更添一丝未来的科幻感。

如今,陶然居新国潮坊俨然成为了许多游客来到重庆的打卡点。这也是全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦创新业务发展,让传统餐饮行业迭代升级的一个缩影。

优化营商环境 助推民营企业发展

“作为一名工商联界别委员,围绕促进民营经济高质量发展、构建新发展格局,为‘十四五’建言是我思考最多、下功夫最深的课题。”严琦认为,经济疫后重振,需要民营企业积极扩大有效投资。2021年,严琦投资5000万元,创新打造了以情景美食体验+非遗文化产业+老字号为主导,以文化展演+主题酒店+国潮文创为拓展的陶然居新国潮坊。运营不到3个月,就成为重庆著名的旅游打卡地,每天人流量超过3万人,带动周边商业业态快速、良性发展。“疫情对传统餐饮企业的冲击非常大,我一手抓防控,一手抓经营,公司100多个门店和子公司全部正常营业,员工比疫情前增加了5%,没有一个员工下岗,仅新国潮坊带动就业1000人。”严琦说。

为了能够更好地助推重庆民营企业发展,过去一年,严琦先后随全国工商联、重庆市工商联调研走访云南、贵州、江苏、甘肃、四川等地,就金融科技助力乡村振兴、劳动密集型企业发展、推进假日经济、发展乡村旅游、推进餐饮企业疫后恢复等内容进行调研,摸清了第一手资料,积淀了很多素材。去年1月7日,在参加全国政协“持续优化营商环境”双周协商座谈会上,严琦提出的支持民营企业依法维权,提供司法救济渠道等7个方面建议被采纳。

数字化转型 构建智慧餐饮新时代

不仅如此,作为全国政协委员严琦还对学习“抓得很紧”。除了自己学,严琦还组织重庆市工商联餐饮商会班子学,引导会员企业家学,带动企业员工和周围群众学。

去年以来,严琦利用商会会长会、理事大会、研讨班开展现场宣讲或云宣讲,先后4次向商会1900多名会员企业家、公司2万多员工、重庆市民建100名会员、巴南区民建50名会员,宣讲了全国两会精神。

2022年是本届政协的最后一年,作为一名连任三届的全国政协委员,严琦今年依然坚持“老本行”将目光投向了“如何促进餐饮企业良性发展”。

“我准备提交关于支持传统餐饮企业迭代升级、数字化转型的提案。”严琦介绍,近年来“无人餐厅”“智慧餐厅”的出现和兴起,表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。但数据显示,餐饮行业数字化程度弱,除外卖和线上点单外,其它数字化服务渗透率相对较低,甚至不到10%。“数字化转型是传统餐饮行业不被淘汰的必须课。”在严琦看来,各地要率先在机关事业单位、国企、学校,以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能应用化场景,全国各省中心城市要率先建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”。同时,鼓励餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展,积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。

记者 叶惠娟

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