本网讯（记者 张柳妞）近日持续高温酷暑，食品安全风险进入高发期。7月24日，我市市场监管部门正式发布夏季高温天气食品安全监管工作提示，督促全市所有食品经营者严格落实食品安全主体责任，严排风险隐患，同时明确重点查处方向，以“零容忍”态度保障市民夏季饮食安全。
据了解，高温环境下食品腐败变质速度明显加快，油脂氧化、霉变风险大幅提升，商场超市、农贸市场、食品摊贩等食品经营主体成为夏季食品安全监管的重点领域。此次市场监管部门专门印发《关于加强夏季高温天气食品销售安全监管的通知》，明确了四类重点查处违规行为：售卖过期、变质、感官性状异常食品；冷藏冷冻设备不达标仍违规存放冷藏冷冻食品；索证索票不全、进货查验流于形式，销售来源不明食品；食品加工场所环境卫生脏乱差、消杀不到位引发食品污染。针对排查发现的问题，市场监管部门明确“三个一律”处理原则，即排查发现的食品安全隐患一律限期整改，违法违规行为一律从严处罚，引发食品安全事故的一律从严追责，坚决守住食品安全底线。
与此同时，市场监管部门对全市食品经营者提出四项高温食品安全防控核心要求，督促经营者主动开展自查自纠。严控储存温度，每日定时检查冷藏冷冻设备运行状态，确保冷藏温度≤8℃、冷冻温度≤-18℃，各类需低温保存的食品严格按要求存放；严控售卖时效，现场加工熟食、凉菜制作完成超2小时未售出的需及时低温保存，再次售卖前严格检查，坚决杜绝隔夜熟食、反复加热食材上市，做到过期不售、变质不卖；严控环境卫生，每日定时清理各区域卫生、及时清运垃圾，定期全面消杀经营场所，从业人员全程做好个人防护，从源头阻断污染；严控台账管理，严格落实进货查验、索证索票制度，定期自查库存，落实先进先出原则，对过期变质食品及时清理
市场监管部门提醒，高温天气食品安全风险叠加，任何松懈都可能引发安全事故。全市食品经营者需高度警醒，摒弃侥幸心理，常态化开展自查自纠，主动扛牢主体责任，及时处置消费者投诉。目前，市市场监管部门已强化日常监管排查，监管在岗、检查不停，将与经营者一同守护广大群众“舌尖上的安全”。
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